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鹅蛋是生活中常见的食材，营养价值高于鸡蛋和鸭蛋，很多人腌鹅蛋方法不正确，腌出的鹅蛋出油少，我家几十年来使用这种办法腌出的鹅蛋出油多，而且味道非常好。

腌制方法：

1、鹅蛋十斤计算，白酒100毫升、草木灰三斤、盐一斤、花椒、八角、桂皮、香叶少许

2、鹅蛋腌制前清水洗净，晾干水分备用。

3、锅中放适量水，放入精盐、花椒、八角、桂皮、香叶开火烧开，小火煮十分钟。

4、将花椒水倒入草木灰中，活成泥状备用

5、将白酒倒入盆中，鹅蛋浸泡一下消毒。

6、将消毒的鹅蛋包入草木灰泥中。

7、将包入草木灰的鹅蛋放到缸中，被阴处贮藏，鹅蛋腌制60天。

8、60天后，取出鹅蛋，洗掉草木灰，然后下锅煮熟，食用时味道美极了，里面的蛋黄滋滋冒油直往外流。